Saison : printemps
Temps de préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 45 min.
Pour 30 personnes
Ingrédients
- 2 bottes de radis ;
- 100 g de haricots blancs secs ;
- 1 bouquet de basilic (ou d'autres herbes fraîches) ;
- ½ c. à c. de miel ;
- 100 g de noisettes hachées et légèrement torréfiées.
Préparation
La veille, cuire les haricots dans un grand volume d'eau, pendant 45 min. environ. Les égoutter et les réserver au frais.Le jour J, mixer les haricots avec le basilic haché, le miel, sel et poivre.
Former de petites boules de cette pâte.
Retirer la base du radis pour le rendre stable puis le couper en deux.
Écraser une boule de pâte entre le haut du radis et la rondelle, puis rouler dans les noisettes hachées.
Réfrigérer 30 min.