Touraine bio

Ingrédients

• 1 poulet ;
• 1 citron confit ;
• 3 bulbes de fenouil ;
• 1 tête d'ail ;
• 1 c. à s. de miel d'acacia ;
• 1/2 c. à c. de quatre-épices ;
• 2 pincées de gingembre en poudre ;
• 1 c. à c. de poivre concassé ;
• 2 dl d'eau ;
• 150 g d'olives violettes ;
• 2 c. à s. d'huile d'olive.

Préparation

Couper le citron confit en quartier. Puis le détailler en petits dés.
Laver le fenouil et le découper en quartiers.
Détacher les gousses d'ail et les laisser entières avec la peau.
Verser le miel dans un bol, ajouter épices, poivre, sel et cubes de citron. Ajouter 1 dl d'eau et mélanger.
Dans un plat huilé, enduire le poulet avec le miel épicé sur toutes ses faces.
Enfourner pour 30 min à 200 °C. Puis baisser le thermostat à 180 °C.
Ajouter olives, fenouils, ail et 1 dl d'eau. Terminer la cuisson au four en laissant dorer et servir avec du riz.

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