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Saison : été
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 1 h pour les haricots secs, puis 25 à 30 min.
Pour 10 pièces

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées ;
  • 100 g de haricots blancs secs ;
  • 200 g de sucre ;
  • 80 g de noisettes broyées ;
  • 6 oeufs ;
  • 2 jaunes d'oeufs ;
  • sucre glace ;
  • 1/2 citron.

Préparation

Pendant une nuit, faire tremper les haricots.
Le lendemain, les cuire dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les réduire en purée.
Faire fondre le sucre dans 10 cl d'eau, en portant à ébullition.
Mélanger avec 120 g de purée, puis ajouter les noisettes, les oeufs, le jaune et le zeste du citron râpé.
Garnir des petits moules d'un fond de pâte feuilletée. Y verser la préparation.
Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 180 °C pour 25 à 30 min.
Déguster tiède.